Originaire de Bretagne, Odile Berthelot nous livre sa recette traditionnelle de potée, idéalement cuisinée dans une cheminée.
Les ingrédients
Pour 6 convives
- 800 g de lard fumé
- 9 oignons volumineux
- 2 kg de pommes de terre fermes (variété charlotte recommandée)
- Des brins de thym ou de l’origan séché
- Sel et poivre fraîchement moulu
Mode de préparation
- Couper le lard en tranches épaisses.
- Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
- Trancher les pommes de terre en deux sur la longueur.
- Dans une grande cocotte en fonte ou une marmite robuste, commencer par disposer une couche de lard, ajouter ensuite une couche d’oignons et de pommes de terre, et saupoudrer de thym. Répéter cette opération en alternant les couches jusqu’à utilisation de tous les ingrédients.
- Verser de l’eau jusqu’à couvrir tous les ingrédients.
- Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre selon les goûts.
- Faire mijoter à feu doux, à découvert, ou dans la cheminée, jusqu’à absorption complète de l’eau.
- En fin de cuisson, les pommes de terre devraient avoir une teinte dorée appétissante.
- Servez la potée directement dans la cocotte sur la table.
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Baptiste est un adepte de la sobriété heureuse. Il explore les alternatives de vie simples et authentiques, mêlant introspection, créativité et réflexion sur la transition écologique. Dans ses articles, il propose une vision inspirante du quotidien, engagée mais toujours bienveillante.
