Riz pilaf aux châtaignes : la recette automnale parfumée à tester d’urgence

Liste des ingrédients

Pour 4 convives

• 180 g de châtaignes cuites
• 250 g de riz basmati
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 1 cuill. à s. d’huile d’olive
• 50 g de pignons de pin
• 2 capsules de cardamome
• mélange de quatre-épices
• 50 cl de bouillon de volaille
• 40 g de raisins sec
• 1 bâton de cannelle
• Sel
• Poivre

Étapes de préparation

• Rincez le riz à plusieurs reprises sous l’eau froide puis laissez-le égoutter. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le suer environ 5 minutes sans le laisser colorer.
• Incorporez les pignons et les raisins secs. Faites revenir 2 minutes, puis versez le riz dans la casserole.
• Mélangez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les grains commencent à devenir légèrement translucides.
• Ajoutez une pincée de quatre-épices, le bâton de cannelle, les capsules de cardamome écrasées, du sel et du poivre. Versez ensuite le bouillon de volaille chaud et portez le tout à frémissement.
• Couvrez la cocotte, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 15 minutes à couvert. À mi-cuisson, incorporez les châtaignes.
• Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Retirez du feu, aérez le riz à la fourchette et servez sans attendre.

Les châtaignes sont un ingrédient typique de la saison automnale. Leur goût légèrement sucré et leur chair fondante en font un atout gourmand pour les recettes de cette période.

Associées à un riz pilaf, elles donnent naissance à un plat convivial et parfumé, parfait pour affronter les premiers frimas. Rehaussé d’épices chaudes et de raisins secs, ce riz évoque des saveurs aux accents orientaux et invite à savourer pleinement les plaisirs réconfortants de l’automne.