Cardons aux lardons: Découvrez comment rendre votre repas irrésistible!

Ingrédients

Pour 4 convives

• 1 botte de cardons
• 300 g de lardons fumés
• 300 g de pommes de terre

• Jus d’un demi-citron

• 2 grandes branches de thym frais (ou 2 cuillères à café de thym séché)
• Plusieurs tiges de persil plat
• Sel et poivre à votre convenance

Mode de préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en deux si elles sont grandes ou moyennes. Les faire cuire à la vapeur puis les mettre de côté.
2. Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole, y verser le jus de citron et ajouter une branche de thym.
3. Entre-temps, nettoyer les cardons en retirant les feuilles et les fils, puis les découper en morceaux. Les immerger progressivement dans l’eau bouillante pour éviter qu’ils ne noircissent.
4. Cuire les cardons pendant au moins vingt minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette, puis les égoutter et les réserver.
5. Dans une grande poêle légèrement huilée, faire dorer les lardons, ajouter les pommes de terre coupées en dés, les cardons et le reste du thym.
6. Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre, puis laisser mijoter le tout à couvert pendant 10 minutes.
7. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
8. Disposer les cardons préparés avec les lardons et les pommes de terre dans un plat, et saupoudrer de persil frais haché avant de servir.