Recette sensationnelle: Rôti de porc à la moutarde, un délice cuit au four!

Ingrédients

Pour 4 convives

• 800 g de rôti de porc dans la pointe de filet
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 cuillères à soupe de moutarde forte
• 600 g de pommes de terre
• 2 oignons rouges
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Méthode de préparation

1. Chauffer le four à 210 °C (thermostat 7).
2. Dans un grand bol, combiner le lait, la crème, la moutarde, du sel, du poivre et 30 cl d’eau.
3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces.
4. Retirer le rôti et le placer dans un plat adapté au four.
5. Éplucher et couper en lamelles les pommes de terre et les oignons. Les disposer autour du rôti en les alternant.
6. Napper le tout avec la préparation à la moutarde. Couvrir le rôti avec du papier cuisson.
7. Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 35 minutes en arrosant régulièrement la viande avec la sauce. Retirer le papier cuisson et continuer la cuisson pendant 25 minutes, en arrosant de temps à autre.
8. Servir le rôti de porc bien chaud.

Conseils pour une cuisson parfaite du rôti de porc

Durée de cuisson du rôti de porc :

Prévoir de 30 à 35 minutes par livre.

Astuces pour cuire le rôti de porc : four ou cocotte ?

• Réduire la température du four après avoir saisi la viande : cuisson initiale à 210 °C (thermostat 7), puis terminer à 180 °C (thermostat 6).
• Le four est parfait pour maintenir une texture rosée à cœur.
• La cocotte favorise une cuisson plus homogène et fondante.

Suggestions d’accompagnements pour un rôti de porc à la moutarde

Alternatives pour accompagner un rôti de porc à la moutarde :

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des topinambours, des carottes ou accompagner le rôti avec des haricots verts cuits à la vapeur.

Option sucrée-salée : rôti de porc sauce miel moutarde

Pour une touche sucrée-salée, ajoutez une cuillère de miel à la viande après l’avoir dorée dans la cocotte et laissez caraméliser à basse température. Vous pouvez également intégrer le miel directement dans la sauce.