Gratin de poires de terre: découvrez ce plat original et savoureux!

Ingrédients

Pour 4 convives

• 700 g de poires de terre (aussi appelées yacon)
• 20 cl de crème fluide
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel
• Poivre
• Un peu de noix de muscade râpée
• 25 cl de lait
• 20 g de beurre

Préparation

1. Chauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Éplucher les poires de terre et les découper en rondelles fines.
3. Disposer les tranches dans un plat à gratin préalablement beurré.
4. Assaisonner la crème avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée, puis mélanger.
5. Napper les poires de terre avec la crème assaisonnée et couvrir le plat de papier sulfurisé avant de le mettre au four pour 30 minutes.
6. Vérifier la tendreté des poires de terre.
7. Pour la béchamel : faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, hors du feu ajouter la farine tout en remuant énergiquement.
8. Remettre la casserole sur le feu et incorporer progressivement le lait, en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe à votre convenance.
9. Assaisonner la béchamel avec du sel et du poivre.
10. Retirer le plat du four, enlever le papier sulfurisé et verser la béchamel sur le gratin.
11. Remettre au four pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
12. Avant de servir, saupoudrer le gratin d’épices selon vos préférences et servir chaud en accompagnement.