Baptiste Morel 
Connue également sous le nom de ventrèche, la poitrine de porc est un morceau qui se prête bien au fumage. Une fois fumée, il est simple de découper de grandes tranches selon les nécessités. Pour obtenir des lardons, il suffit de couper en petits cubes la viande préalablement désossée et nettoyée de tout cartilage. Les … Lire plus
Employée dans le jardinage comme antiparasitaire et répulsif, la terre de diatomée, dans sa version alimentaire, sert également pour diverses applications domestiques. Origine de la terre de diatomée Issue de roches sédimentaires d’anciens environnements marins, la terre de diatomée est formée par la fossilisation d’algues. Sa structure hautement poreuse lui permet d’absorber les graisses, les … Lire plus
Suite à l’élimination d’une haie de cyprès, un nouvel espace ensoleillé se présente dans votre jardin. Au lieu de laisser cette zone vide, c’est le moment parfait pour concevoir un massif de plantes vivaces. Ce projet, à la fois beau et pratique, nécessite une planification et une méthode précises. Voici les étapes essentielles pour bien … Lire plus
Face aux défis écologiques actuels, l’utilisation du terreau de feuilles se révèle être une option durable et facilement accessible. Ce substrat, résultant de la décomposition des feuilles mortes, enrichit le sol en humus et offre une alternative respectueuse de l’environnement à la tourbe blonde, dont l’extraction endommage les tourbières, ces réservoirs naturels de carbone. Découvrons … Lire plus
Découvrez comment préparer chez vous des rillettes de lapin enrichies à la graisse de canard et aromatisées au romarin et au laurier, une spécialité charcutière traditionnelle. Ingrédients Pour 8 convives 1 lapin de 1,200 kg coupé en morceaux (à faire préparer par votre boucher) 1 oignon 3 gousses d’ail 400 g de graisse de canard … Lire plus
Il serait difficile de trouver un nom plus approprié pour cette Astéracée qui se cultive aisément. Tout comme la pomme de terre, elle est un tubercule, mais elle se distingue par sa texture granuleuse qui rappelle celle des poires. Profil nutritionnel Poire de terre (crue) : 54 kcal Eau : 86,6 g Protéines : 0,3 … Lire plus
Avec une hausse notable des cas de fraude, comment peut-on s’assurer d’acheter un miel naturel de qualité ? Jérôme Verroust, apiculteur à Nanterre (92) et collaborateur du magazine Rustica, partage des conseils cruciaux pour orienter les consommateurs. Consistance du miel : liquide ou cristallisé ? Les abeilles recueillent le nectar floral sous forme liquide et … Lire plus
En Alsace, on les nomme « bredele », ces délicieux petits biscuits sablés que l’on prépare traditionnellement en décembre avant Noël ou la Saint-Nicolas. Ils constituent d’excellents présents à offrir à ses proches. Ingrédients Pour 8 personnes 125 g de poudre d’amandes, ou de noix, ou de noisettes 400 g de farine 250 g de beurre mou … Lire plus
Pour une alternative originale à la classique pomme de terre, pourquoi ne pas essayer la poire de terre dans votre gratin ? Ingrédients Pour 4 convives 700 g de poires de terre (aussi appelées yacon) 20 cl de crème fluide 2 cuillères à soupe de farine Sel Poivre Un peu de noix de muscade râpée 25 cl de … Lire plus
Chaque automne, ces majestueuses créatures célestes offrent un spectacle envoûtant, captivant les visiteurs tout en posant des défis aux agriculteurs. Le périple automnal des grues Vers le milieu de l’automne, les grues cendrées (Grus grus) colonisent les aires humides, depuis le lac du Der Chantecoq (départements 51 et 52) jusqu’à la réserve d’Arjuzanx, à Morcenx-la … Lire plus
