Recette incontournable: Conservez vos tomates aux aromates facilement!

Ingrédients nécessaires

Pour six bocaux de 500 g

• 3,500 kg de tomates mûres
• 6 feuilles de laurier
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 6 tiges d’origan frais ou de thym frais
• Sel et grains de poivre au goût.

Méthode de préparation

1. Commencez par retirer le pédoncule des tomates et faites une incision en forme de croix sur le côté opposé avec un couteau pointu.
2. Portez à ébullition 2 litres d’eau. Plongez-y les tomates trois par trois pendant 15 secondes ; attention à ne pas toutes les mettre en même temps pour éviter de les surcuire.
3. Épluchez les tomates et coupez-les en quartiers. Gardez le jus qui s’écoule pour faire un coulis.
4. Disposez les quartiers de tomates dans des bocaux stérilisés et secs. Ajoutez dans chaque bocal une feuille de laurier, une branche d’origan, une pincée de sel et deux grains de poivre. Ajoutez ensuite une cuillerée d’huile d’olive avant de fermer les bocaux.
5. Faites stériliser les bocaux dans de l’eau bouillante pendant une heure.

Bon à savoir : laisser reposer les bocaux quelques mois permettra aux herbes de bien imprégner les tomates et l’huile d’olive mélangée au jus de tomate créera une excellente base pour vos préparations culinaires.

Durée de conservation : jusqu’à un an.

Suggestions d’utilisation :

Ces conserves sont parfaites pour préparer une sauce tomate, que vous pourrez agrémenter d’un peu d’ail ou relever avec du piment pour une version plus épicée.