Ratatouille en conserve: La recette simple pour un été savoureux!

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 7 tomates
• 2 courgettes rondes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 aubergines
• Du sel, du poivre
• Quelques pincées de cumin
• De l’huile d’olive
• Quelques brins de thym et du laurier

Préparation

1. Pelez l’ail, retirez le germe et hachez-le finement.
2. Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.
3. Tailler les poivrons en lanières puis en petits cubes.
4. Tranchez les extrémités des courgettes et découpez-les en dés.
5. Coupez les aubergines d’abord en tranches longitudinales, puis en petits morceaux.
6. Concluez avec les tomates, coupées en petits cubes.
7. Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez suer l’oignon et l’ail avec une pincée de sel pendant 3 à 5 minutes.
8. Incorporez les dés de poivrons et faites cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Mettez de côté.
9. Dans une autre poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les aubergines pendant 5 à 8 minutes avec un peu de sel. Ajoutez-les au mélange oignon-ail.
10. Faites sauter les courgettes avec un peu d’huile d’olive et de cumin, puis ajoutez-les aux autres légumes.
11. Ajoutez enfin toutes les tomates ainsi que le thym et le laurier, et mélangez bien.
12. Continuez la cuisson pendant au moins 20 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.

• Préparation des conserves :

1. Remplissez le stérilisateur avec environ 3 litres d’eau, en laissant au moins 4 cm de libre sous le bord. Placez le couvercle et branchez l’appareil.
2. Allumez le stérilisateur, réglez la température à 90 °C et le timer à 5 minutes.
3. Une fois l’eau à température, le décompte commence. Placez alors les bocaux vides et les joints sur la grille de support, puis le couvercle.
4. Après la stérilisation, retirez les bocaux et laissez-les sécher à l’envers sur un torchon propre.
5. Placez les joints.
6. Remplissez les bocaux avec la ratatouille et fermez-les hermétiquement.
7. Réglez à nouveau l’appareil à 90 °C pour une durée de 90 minutes.
8. Une fois la température atteinte, placez les bocaux sur la grille et couvrez.
9. Après 90 minutes, retirez délicatement les bocaux.
10. Éteignez l’appareil et attendez que l’eau refroidisse avant de la vider.

Pour les ustensiles, il vous faudra une planche à découper, un couteau, des bocaux avec leurs joints, une grande poêle et un stérilisateur électrique