Conservez vos tomates à l’huile d’olive: Découvrez la recette facile et délicieuse!

Ingrédients nécessaires

• Pour obtenir quatre pots de 350 g :
• 3 kg de tomates bien mûres
• 50 cl d’huile d’olive
• Du sel

Comment préparer

1. Rincez les tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en quatre et pressez-les doucement pour retirer l’eau et les graines.
2. Chauffez votre four à 80 °C (thermostat 2/3).
3. Placez les quartiers de tomates sur une plaque de cuisson. Saupoudrez-les de sel.
4. Versez un peu d’huile d’olive sur les tomates et mettez au four pour 4 heures.
5. Faites attention à la cuisson : les tomates ne doivent pas noircir, mais juste se dessécher.
6. Après ce temps, les tomates doivent être ridées et avoir perdu leur eau, tout en restant souples et moelleuses.
7. Placez les tomates dans des bocaux stérilisés et secs. Couvrez-les complètement d’huile d’olive. Fermez les bocaux de manière étanche et conservez-les au frais quelques jours avant de les utiliser.

Conseils :

Si vos tomates sont particulièrement grandes, vous pouvez diviser chaque quartier en deux ou trois morceaux. N’hésitez pas à ajouter un peu de vinaigre balsamique pour un goût plus relevé.

Temps de conservation : jusqu’à 1 an.

Suggestions de dégustation :

Dégustez-les sur des tartines de pain grillé accompagnées d’anchois, de fromage frais ou de jambon cru. Elles se marient parfaitement avec un cake aux olives, des pâtes ou des salades.