Tomates entières en conserve: Découvrez comment les préparer facilement!

Ingrédients

Pour 4 bocaux de 50 cl :

• 2,5 kg de tomates légèrement mûres
• sel de mer gros

Méthode de préparation

1. Nettoyer et sécher les tomates, les couper en deux et enlever les graines ainsi que le jus contenu dans les cavités.
2. Disposer les demi-tomates dans les bocaux en évitant de trop les presser les unes contre les autres.
3. Dans une grande casserole, mélanger 2 litres d’eau avec 200 grammes de gros sel de mer et porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois juste assez pour dissoudre le sel.
4. Ôter la casserole du feu et laisser la saumure refroidir avant de la verser sur les tomates, en laissant un espace de 2 cm en haut du bocal.
5. Fermer les bocaux de manière étanche.
6. Placer les bocaux dans un stérilisateur ou une grande marmite, puis ajouter de l’eau jusqu’à hauteur des bocaux.
7. Couvrir et laisser stériliser pendant 45 minutes dès que l’eau commence à bouillir. Laisser refroidir les bocaux dans l’eau et attendre un mois avant de les utiliser.

Astuce

Il est conseillé d’utiliser une petite cuillère pour retirer les graines et le jus des tomates. Compresser les tomates pourrait les endommager et altérer leur apparence.

Cette recette est extraite du livre « Confitures et conserves » publié chez Rustica Éditions. Vous trouverez dans cet ouvrage une centaine de recettes de conserves pour prolonger les délices du potager, ainsi que plus de 100 recettes de confitures, gelées et marmelades…

Par Minouche Pastier