Conservation facile: Comment réussir des tranches d’aubergines grillées!

Composition

• 4 aubergines fines
• 2 gousses d’ail
• 30 cl d’huile d’olive extra vierge
• Thym frais
• Sel de mer
• Poivre fraîchement moulu

Méthode de préparation

1. Nettoyer les aubergines en ôtant le pédoncule. Découper en rondelles d’une certaine épaisseur et les disposer sur une surface large.
2. Saupoudrer de sel de mer et laisser reposer pendant 5 heures afin de faire sortir l’eau et réduire la quantité d’huile nécessaire à la cuisson.
3. Préchauffer le gril, rincer soigneusement les tranches d’aubergine, puis les sécher.
4. Peler les gousses d’ail et les découper en lamelles. Enduire les aubergines et l’ail d’huile d’olive, puis les placer sur le gril pour cuisson.
5. Après cuisson, disposer les tranches d’aubergine dans des bocaux, en commençant par les côtés et en les pressant légèrement. Lorsque le bocal est plein, ajouter du thym et quelques grains de poivre.
6. Faire chauffer l’huile jusqu’à atteindre 80 °C et la verser sur les aubergines dans les bocaux, en veillant à bien les recouvrir. Fermer immédiatement et de manière étanche : la baisse de température créera un vide d’air qui scellera le joint du bocal.
7. Mettre les bocaux au réfrigérateur et laisser refroidir quelques jours avant de consommer.