Découvrez les variétés de poires: Secrets pour les identifier et bien choisir!

Pourquoi autant de variétés de poires ?

Le poirier commun (Pyrus communis) est un arbre fruitier très répandu, adapté à divers climats et offrant une grande variété de fruits aux saveurs, textures, formes et périodes de maturité variées. Ce fruit est le résultat d’une histoire longue et riche…

Origine et histoire

Provenant d’Asie centrale, le poirier sauvage fut domestiqué et cultivé en Chine dès 4000 ans av. J.-C. Adopté par les Grecs puis par les Romains, ces derniers ont commencé à le greffer pour développer différentes variétés. À la chute de l’Empire romain, on comptait déjà 40 variétés de poires.

Au fil du temps, le poirier s’est répandu en Europe. Toutefois, pendant le Moyen-Âge, les poires n’étaient pas très appréciées et étaient souvent consommées cuites. À la Renaissance, la poire gagne en popularité, notamment grâce à la Quintinie, jardinier de Louis XIV, qui l’introduit au Potager du roi. À partir de là, la poire acquiert ses lettres de noblesse et au fil des siècles, elle est sélectionnée et hybridée pour donner naissance à plus de 2000 variétés.

Diversité climatique et botanique

En France, une dizaine de variétés dominent le marché conventionnel pour des raisons de productivité et de préférences des consommateurs. Néanmoins, la diversité climatique et botanique du poirier permettrait d’apprécier une gamme plus étendue de saveurs.

C’est pourquoi il est souvent intéressant de se tourner vers les variétés anciennes, souvent locales, qui offrent de nombreux avantages : une grande robustesse face au froid et aux maladies, une adaptabilité naturelle à des terroirs spécifiques, et des saveurs authentiques qui enrichissent la biodiversité locale. De plus, planter un poirier ancien, c’est aussi préserver un patrimoine végétal et historique…

Les variétés de poires les plus populaires

Voici quelques-unes des poires les plus prisées pour leurs qualités gustatives et leur facilité de culture.

La William’s (Bon Chrétien)

Cette poire présente une peau verte qui jaunit en mûrissant, souvent marquée de points rouges. Ses fruits sont gros, avec une chair fondante, juteuse, sucrée et aromatique. La récolte débute début septembre. Idéale pour les compotes et les jus.

La Conférence

Cette variété offre de gros fruits allongés, de couleur jaune verdâtre orangé. Sa chair est parfumée et juteuse, douce en goût. Parfaite pour être consommée fraîche ou en dessert. Elle mûrit fin octobre, mais peut être cueillie dès fin août.

La (Doyenné du) Comice

Cette variété se caractérise par de très gros fruits ronds et ventrus, plutôt jaunes, avec des taches de brun ou de rouge. Sa chair est crémeuse, fine, exquise, juteuse et parfumée. Elle atteint sa maturité entre fin septembre et fin octobre. Elle se conserve très bien.

La (Jules) Guyot

Cette variété produit de gros fruits légèrement allongés, de couleur jaune verdâtre, parfois teintés de rose à maturité. Sa chair est juteuse et sucrée, fondante et aromatique. C’est une poire précoce qui se récolte de fin juillet à mi-août, idéale pour une consommation fraîche.

La Passe-Crassane

C’est une variété de poire d’hiver, à la chair très juteuse mais légèrement granuleuse, très parfumée. Sa saveur est sucrée, avec une pointe d’acidité. Les fruits sont de gros calibre, jaune-vert, tachetés de roux. C’est une excellente poire à couteau, récoltée fin octobre, début novembre. Elle se conserve très bien.

La Beurré Hardy

Cette variété présente de gros fruits à l’aspect rugueux, d’un joli vert bronze. Sa chair est fine, parfumée, sucrée et fondante, idéale pour les tartes et les confitures. Récolte mi-octobre.

La Rocha (do Oeste)

Cette variété de poirier d’hiver, originaire du Portugal, bénéficie d’une AOP. Elle produit des fruits de taille moyenne, ronds, jaunes tachetés de brun. Sa chair est ferme et croquante, juteuse et sucrée, très aromatique, d’excellente qualité gustative. C’est une poire polyvalente qui s’adapte à toutes les consommations. La récolte a lieu dès mi-août. Elle se conserve très bien.