Découvrez la recette secrète: Comment faire une omelette à l’oseille irrésistible!

Ingrédients nécessaires

Pour 2 convives

• 4 oeufs
• 1 botte d’oseille fraîche (environ 300 à 400 g)
• 1 cuillère à café d’huile
• 30 g de beurre
• Du sel fin
• Poivre du moulin (3 ou 4 tours)

Méthode de préparation

1. Commencez par nettoyer l’oseille en retirant les tiges et en la lavant soigneusement. Séchez ensuite les feuilles minutieusement.
2. Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez l’oseille, soit entière soit grossièrement hachée, et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes à feu doux en remuant occasionnellement.
3. Après évaporation de l’eau de végétation, éteignez le feu et mettez de côté.
4. Cassez les oeufs dans un bol, salez et poivrez selon votre goût puis battez-les vigoureusement pour bien incorporer de l’air.
5. Mélangez les oeufs battus avec l’oseille cuite en continuant de fouetter.
6. Faites chauffer l’huile et le reste du beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’ils frémissent.
7. Versez la préparation dans la poêle et cuisez à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en ramenant les bords vers le centre à l’aide d’une spatule.
8. Lorsque l’omelette commence à prendre forme, agitez la poêle de l’avant vers l’arrière pour éviter qu’elle n’accroche.
9. Diminuez le feu et continuez la cuisson pour 2 à 3 minutes de plus, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et le dessus encore tendre.
10. Glissez l’omelette sur un plat chaud et pliez-la en deux avant de servir.