Découvrez cette recette irrésistible: Tarte meringuée aux groseilles!

Composants

Quantité pour 6 à 8 convives

• 300 g de pâte brisée
• 400 g de groseilles
• 80 g de poudre d’amandes
• 4 blancs d’œufs
• 150 g de sucre fin
• 1 cuillère à soupe de sucre impalpable
• 10 g de beurre pour graisser le moule, plus de la farine pour saupoudrer

Méthode de préparation

1. Chauffer le four à 200 °C (thermostat 7).
2. Étendre la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm, puis en tapisser une tourtière de 28 cm de diamètre, préalablement beurrée et farinée.
3. Replier les bords en formant un cordon et décorer avec une fourchette. Piquer le fond avec la fourchette, couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs, et cuire à blanc pendant 15 min.
4. Retirer du four et laisser refroidir. Ajuster la température du four à 100 °C (thermostat 3).
5. Laver et égoutter les groseilles, puis les détacher des grappes avec une fourchette.
6. Battre les blancs en neige ferme, et y ajouter graduellement le sucre fin.
7. Enlever le papier et les haricots, puis étaler la poudre d’amandes sur le fond de la tarte. Incorporer doucement la moitié des blancs en neige avec les groseilles, et verser le tout dans le moule.
8. Recouvrir avec le reste des blancs, lisser la surface et saupoudrer de sucre impalpable. Cuire au milieu du four pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la meringue prenne une couleur dorée. Servir la tarte meringuée aux groseilles tiède.

Conseils pratiques

Pour une meilleure montée des blancs, sortez les œufs du frigo au moins 15 minutes avant de les utiliser. Pour ajouter un croquant délicieux, parsemez d’amandes effilées vers la fin de la cuisson !