Chapon rôti festif: découvrez la recette aux deux pommes!

Composition du plat

Pour 8 convives

• 1 chapon de ferme Label rouge de 3 kg
• 8 pommes reinettes
• 200 g de groseilles fraîches ou congelées
• 1 pot de gelée de groseilles
• 500 g de pommes de terre type grenailles
• 2 rameaux de romarin
• Huile d’olive
• Sel et sel en grains
• Poivre fraîchement moulu

Méthode de préparation

1. Chauffez votre four à 150 °C (thermostat 5).
2. Liez le chapon. Placez-le dans un plat large adapté au four, enduisez-le d’huile d’olive, puis assaisonnez-le de sel et de poivre.
3. Glissez le plat dans le four pour une cuisson de 3 heures, en arrosant le chapon de son jus de cuisson à intervalles réguliers.
4. Épluchez les pommes et retirez leur cœur. Placez-les dans un autre plat de cuisson et ajoutez une cuillerée de gelée de groseille à l’intérieur de chaque pomme.
5. Nettoyez les pommes de terre grenailles et disposez-les autour des pommes dans le plat. Saupoudrez de sel en grains et de romarin, puis arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
6. Introduisez ce plat dans le four après 2 heures et demie de cuisson du chapon, et laissez cuire pendant 30 minutes, en arrosant occasionnellement les pommes avec le jus du plat.
7. Une fois la cuisson terminée, sortez le chapon du four, découpez-le, et placez les morceaux sur un plat de service préchauffé.
8. Disposez harmonieusement les pommes grenailles et les reinettes autour du chapon, et garnissez chaque pomme d’une petite grappe de groseilles.
9. Transvasez le jus de cuisson dans une saucière et servez immédiatement le chapon rôti accompagné de ses pommes.