Pâtisson farci aux légumes: recette automnale facile et irrésistible

Les ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 gros pâtisson
• 3 carottes
• 2 tomates concassées
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 branche de thym
• 10 brins de persil
• 1/2 citron
• 60 g de gruyère râpé
• Huile d’olive
• 15 g de beurre
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. Plongez le pâtisson dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes afin de l’attendrir. Égouttez-le ensuite et laissez-le tiédir.
2. Découpez un « chapeau » sur le dessus et, à l’aide d’une cuillère, creusez l’intérieur sans percer la peau. Retirez les graines. Coupez la chair prélevée en morceaux, mettez-la dans un saladier et réservez.
3. Pelez les carottes, l’oignon, l’ail et l’échalote puis taillez-les en fines lanières (julienne).
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites suer l’ail, l’oignon et l’échalote quelques minutes. Incorporez la chair du pâtisson, les carottes, les tomates concassées et les feuilles de thym émiettées. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 15 minutes.
5. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
6. Remplissez le pâtisson avec le mélange de légumes. Arrosez de jus de citron puis remettez le chapeau en place. Disposez les pâtissons dans un plat contenant un peu d’eau au fond et enfournez 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson.
7. Retirez le chapeau et répartissez des noisettes de beurre sur chaque pâtisson farci, puis saupoudrez de gruyère râpé. Placez sous le grill du four pendant 5 minutes pour gratiner.

Astuce : parsemez de persil ciselé juste avant de servir pour apporter de la fraîcheur.