Points Clés
- Le fromage cottage et le yaourt sont tous deux des options laitières nutritives et polyvalentes qui peuvent soutenir votre santé et vos besoins quotidiens en protéines.
- Le yaourt grec possède un léger avantage nutritionnel avec plus de protéines, de probiotiques et moins de sodium par rapport au fromage cottage.
- Ces produits peuvent être consommés de diverses manières, des parfaits pour le petit-déjeuner aux smoothies, sauces et pâtisseries.
Le fromage cottage est-il plus sain que le yaourt, ou est-ce l’inverse ? Récemment, le fromage cottage connaît un regain de popularité, devenant une vedette des réseaux sociaux après des années considéré comme un aliment uniquement pour les régimes. Pendant ce temps, la popularité du yaourt, reflet de l’obsession des consommateurs pour les aliments riches en protéines, reste stable. Nous avons consulté des diététiciennes pour savoir si l’un des produits laitiers présente un avantage nutritionnel sur l’autre et si vous devriez faire de la place dans votre réfrigérateur pour les deux.
Le Fromage Cottage est-il plus Sain que le Yaourt ?
Le fromage cottage et le yaourt répondent tous deux à nos besoins quotidiens en produits laitiers. Selon l’USDA, les adultes et les enfants ayant besoin de 2 000 calories par jour devraient consommer environ 3 tasses de produits laitiers par jour pour répondre à leurs besoins en calcium et en vitamine D. Par exemple, une tasse de yaourt allégé compte pour une portion ; une portion standard de fromage cottage allégé est d’environ une demi-tasse.
« En ce qui concerne les protéines, les lipides et les glucides, le yaourt grec et le fromage cottage se comparent étroitement », explique Jamie Mok, MS, RD, RYT, porte-parole de l’Academy of Nutrition and Dietetics. Les différences résident dans le contenu en vitamines, minéraux et probiotiques.
Protéines
« Avec une composition de base de lait fermenté et de sel, le fromage cottage est une source de protéines de haute qualité sur laquelle vous pouvez compter pour des repas rapides et faciles, ou comme un outil utile pour atteindre votre objectif quotidien en protéines », déclare Amy Davis, RDN, fondatrice de Amy Davis Nutrition. Selon la marque, le fromage cottage contient environ 12 à 15 grammes de protéines par portion.
Le yaourt grec et le yaourt ordinaire sont des produits laitiers fermentés. Le processus de filtration utilisé pour fabriquer le yaourt grec concentre les nutriments, produisant un yaourt avec plus de protéines et moins de sucre que le yaourt ordinaire. Le yaourt ordinaire contient environ 8 à 12 grammes de protéines, tandis que le yaourt grec en contient environ 10 à 17 grammes. Une protéine complète, le yaourt grec contient les neuf acides aminés essentiels.
Vitamines et Minéraux
Le fromage cottage et le yaourt contiennent également des quantités similaires de calcium, de potassium et de vitamine B12, bien que le yaourt grec soit une source légèrement plus riche.
Sodium et magnésium : « Leur différence réside dans leur teneur en sodium et en magnésium : le fromage cottage contient près de neuf fois plus de sodium et la moitié moins de magnésium que le yaourt grec », souligne Mok. Par tasse, le yaourt grec contient environ 75 milligrammes de sodium tandis que le fromage cottage en contient environ 680 milligrammes, ajoute Davis.
Probiotiques
Les probiotiques, les micro-organismes vivants qui aident l’organisme à digérer les aliments, peuvent également donner un avantage au yaourt. Le yaourt et le yaourt grec sont toujours fermentés et acidifiés ; des cultures bactériennes (cultures de départ) sont ajoutées au lait, fermentant son lactose en acide lactique.
« Le yaourt est fabriqué avec des cultures vivantes et actives qui fournissent naturellement des probiotiques, qui soutiennent la santé intestinale », explique Mok.
Le fromage cottage commercial est soit fermenté, soit acidifié. Certaines marques utilisent une méthode « direct-set », acidifiant le lait avec un acide comestible tel que le vinaigre, tandis que d’autres ajoutent une culture bactérienne pour produire un produit probiotique. « Le yaourt grec avec des cultures actives contient des probiotiques bénéfiques pour l’intestin, tandis que seules certaines variétés de fromage cottage cultivé contiennent ces bactéries bénéfiques », déclare Davis.
En d’autres termes, la présence de probiotiques dans le fromage cottage n’est pas garantie. « Pour être sûr, vérifiez l’étiquette pour la mention ‘cultures vivantes et actives’ ou pour des souches probiotiques spécifiques comme Lactobacillus ou Bifidobacterium », suggère Mok.
Graisses
Le fromage cottage riche en matières grasses a généralement une texture crémeuse et un goût beurré, tandis que les produits à faible teneur en matières grasses sont plus secs et plus acidulés. Le yaourt entier est également plus épais et plus riche, tandis que le yaourt à 1 % ou 2 % de matières grasses peut être plus mince, avec un goût aigre et une sensation en bouche crayeuse en raison du manque de matières grasses.
Le Meilleur Choix
Le yaourt grec possède un léger avantage nutritionnel, avec plus de protéines, plus de probiotiques et moins de sodium que le fromage cottage.
Produits Allégés vs Complets
Vous pourriez penser que les produits allégés sont toujours préférés, mais Mok affirme que le choix le plus bénéfique dépend des besoins et des objectifs individuels.
« En général, le yaourt nature allégé ou le fromage cottage est une option saine pour la plupart des gens, cependant, ceux ayant des besoins caloriques et en matières grasses plus élevés—tels que les individus gérant des conditions chroniques comme la BPCO, la cachexie liée au cancer, ou la fibrose kystique, ainsi que les athlètes d’élite avec de hauts volumes d’entraînement—peuvent bénéficier du choix de versions entières pour aider à répondre à leurs besoins énergétiques », dit-elle.
Les variétés à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses sont des choix judicieux, dit-elle, pour les personnes qui souhaitent réduire leur apport global en calories ou en matières grasses, y compris celles qui poursuivent la perte de poids ou des habitudes alimentaires saines pour le cœur pour gérer un taux de cholestérol élevé.
Comment Profiter des Deux
Davis dit que le fromage cottage ne rivalise pas entièrement avec le yaourt, mais il y a toujours de la place pour les deux dans votre alimentation. « Même s’il n’a pas autant de valeur nutritionnelle que le yaourt grec, c’est toujours un choix de protéines pratique et satisfaisant », dit-elle.
Par exemple, ces deux produits vous donnent l’élan nécessaire pour commencer votre journée. « J’aime alterner entre le yaourt grec nature et le fromage cottage comme base de parfaits pour le petit-déjeuner et les garnir de baies, de noix et de cannelle pour un petit-déjeuner facile et équilibré », dit-elle. Et il n’y a aucune raison de s’arrêter là.
Le yaourt est extrêmement adaptable. Il ajoute de l’onctuosité aux sauces, attendrit la volaille et la viande dans les marinades, rehausse les smoothies et les dips, et améliore le moelleux des pâtisseries.
Pendant ce temps, le fromage cottage peut élargir votre répertoire de recettes. « Au-delà de le manger avec des fruits ou d’ajouter une cuillerée à des soupes, c’est un ingrédient de cuisine incroyablement polyvalent », dit Davis, notant que le fromage cottage mélangé peut être utilisé dans des smoothies, des crêpes protéinées, des muffins, des œufs brouillés, des sauces crémeuses pour pâtes ou des trempettes savoureuses. « C’est un excellent moyen d’ajouter une texture moelleuse et crémeuse à vos plats préférés tout en augmentant les protéines et en réduisant les matières grasses », dit-elle.
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