Les bienfaits du chou frisé
Si vous cherchez à améliorer la qualité nutritionnelle de votre alimentation, le chou frisé est un excellent choix. Ce légume feuillu est riche en nutriments essentiels et en composés bénéfiques, ce qui en fait l’un des aliments les plus sains à consommer. De plus, le chou frisé offre une grande quantité de nutriments en petites portions, vous offrant ainsi un excellent rapport qualité-prix. Vous êtes curieux d’en savoir plus ? Nous avons consulté des diététiciennes pour explorer en profondeur les avantages de l’ajout de chou frisé à votre alimentation, que ce soit dans les smoothies, les soupes ou autres plats.
Les avantages du chou frisé
Étant donné les effets positifs du chou frisé sur la santé, il n’est pas surprenant qu’il soit considéré comme un superaliment.
Réduit le stress oxydatif
« Les légumes verts à feuilles comme le chou frisé sont remplis d’antioxydants », explique Stephanie Mitchell Urich, MS, RDN, LD. Cela inclut la vitamine C et les caroténoïdes, tels que le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. Les antioxydants protègent les cellules saines contre le stress oxydatif, un dommage qui survient lorsque les molécules appelées radicaux libres s’accumulent. Avec le temps, le stress oxydatif peut conduire à des maladies comme les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et le cancer, mais consommer régulièrement des aliments riches en antioxydants, y compris le chou frisé, peut réduire ces risques.
Protège le cœur
Le cholestérol élevé et l’hypertension peuvent contribuer aux maladies cardiaques, mais des aliments comme le chou frisé peuvent aider à les prévenir. Tout d’abord, le chou frisé contient des fibres solubles, bénéfiques pour gérer les niveaux de cholestérol, dit Samantha Coogan, MS, RDN, LD, FAND. « Les fibres solubles peuvent se lier au cholestérol dans les intestins, aidant à l’évacuer du corps plutôt que de le laisser entrer dans la circulation sanguine », explique Urich. Le bêta-carotène présent dans le chou frisé se convertit également en vitamine A dans l’organisme, ce qui peut aider à réduire le cholestérol LDL (« mauvais »). De plus, le chou frisé contient du potassium, un minéral qui régule la pression artérielle en relaxant les vaisseaux sanguins.
Améliore la santé des yeux
Comme mentionné, le chou frisé est riche en caroténoïdes. Ceux-ci sont des antioxydants et des pigments végétaux qui protègent les yeux des dommages au fil du temps, dit Urich. « Par exemple, un caroténoïde, le bêta-carotène, peut aider à protéger les yeux des effets nocifs de la lumière du soleil. » Pendant ce temps, la lutéine et la zéaxanthine se trouvent dans la rétine et peuvent aider à protéger les yeux pendant le processus de vieillissement naturel. « Le chou frisé contient également de la vitamine C, un antioxydant qui protège les cellules, y compris les cellules oculaires, des dommages causés par les radicaux libres », partage Urich.
Aide à la santé des os
« Le chou frisé est abondant en vitamine K, également connue sous le nom de phylloquinone », dit Coogan. La vitamine K aide à transporter le calcium vers les os, ce qui ajoute de la force et réduit le risque de fractures. « Le chou frisé est également une excellente source végétale de calcium, ce qui peut être un excellent substitut pour ceux qui ont des allergies ou des intolérances au lait », ajoute Coogan. Cela vaut également pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien et qui ont besoin de sources supplémentaires de calcium.
Soutient la fonction immunitaire
Grâce à sa richesse en vitamine C et en antioxydants, le chou frisé peut aider à renforcer le système immunitaire et à réduire l’inflammation dans le corps, dit Lauri Wright, PhD, RDN, LD/N, FADA. La vitamine C aide les cellules immunitaires à localiser et à combattre les germes nocifs, tandis que les antioxydants protègent les cellules saines des dommages.
Maintient la santé intestinale
« Nos intestins abritent des billions de microbiotes, qui sont de minuscules bactéries ‘bénéfiques’ qui aident à la digestion et à l’absorption des nutriments », explique Urich. Pour survivre, ces bactéries ont besoin de carburant sous forme de fibres et de prébiotiques. Le chou frisé contient ces nutriments, ce qui en fait un choix stellaire pour soutenir un intestin sain.
Comment consommer le chou frisé
En tant qu’aliment riche en nutriments, le chou frisé peut augmenter considérablement la teneur en vitamines et minéraux d’un repas, dit Wright. « Il est également polyvalent, abordable et largement disponible. » Lors de l’achat de chou frisé, recherchez des feuilles qui sont vert foncé et tendres. Évitez le chou frisé qui est décoloré, séché ou flétri.
Voici quelques façons de profiter du chou frisé à la maison:
- Mélangez-le dans des smoothies : « Ajoutez une poignée de chou frisé cru à un smoothie aux fruits », suggère Wright. Vous pouvez équilibrer son amertume en le mélangeant avec des fruits plus sucrés ou plus acides, comme l’ananas ou les agrumes. Essayez-le dans notre recette de smoothie vert vibrant.
- Utilisez-le dans les salades : Pour une base de salade nutritive, utilisez du chou frisé seul ou avec d’autres légumes verts à feuilles. Si le chou frisé est trop coriace à votre goût, massez-le avec de l’huile d’olive et du jus de citron pour adoucir les feuilles, suggère Wright.
- Incorporez-le dans les soupes et les ragoûts : La prochaine fois que vous faites de la soupe ou du ragoût, ajoutez du chou frisé haché à la fin du processus de cuisson, suggère Wright. Cela empêchera le chou frisé de trop cuire.
- Faites des chips : « Mélangez des feuilles de chou frisé avec de l’huile d’olive et des assaisonnements, puis faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes pour une collation riche en nutriments », dit Wright.
- Servez-le comme accompagnement : Transformez le chou frisé en un simple accompagnement en le faisant sauter avec de l’ail et de l’huile d’olive, dit Wright.
Quelques-unes de nos recettes de chou frisé préférées
- Chips de chou frisé au four
- Spaghetti avec crevettes, chou frisé et tomates éclatées
- Salade de chou frisé et de pommes
- Salade de chou frisé et de farro avec feta
- Salade de chou frisé Lacinato avec courge rôtie
- Soupe de haricots blancs et chou frisé
- Pâtes aux pois chiches, saucisse et chou frisé
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