Baies
Les baies, telles que les fraises, les myrtilles et les framboises, sont parmi les aliments les plus riches en antioxydants. Elles contiennent des quantités importantes d’anthocyanines et de flavonoïdes, explique Olivia Mathisen-Holloman, diététicienne enregistrée chez Kaiser Permanente à Seattle, Washington. En plus de ces antioxydants, les baies apportent d’autres nutriments essentiels tels que la vitamine C, qui renforce le système immunitaire, et le potassium, qui aide à réduire la pression artérielle.
Comment les consommer
- Anna Maria Merz, MS, RD, LD, diététicienne enregistrée au Wexner Medical Center de l’Université d’État de l’Ohio, suggère de saupoudrer des baies sur des salades, accompagnées de noix et de fromage feta.
- Mettez des baies fraîches dans votre yaourt, votre porridge ou vos céréales pour les sucrer, recommande Merz.
- « Mixez-les dans un smoothie avec du yaourt grec, votre beurre de noix préféré et une pincée de cannelle, » conseille Merz.
Patates douces
Les patates douces sont riches en antioxydants, y compris le bêta-carotène, la vitamine A et les anthocyanines (dans les variétés violettes), indique Matthew J. Landry, PhD, RDN, FAND, FAHA, diététicien nutritionniste et professeur assistant en santé de la population et prévention des maladies à l’école de santé publique Joe C. Wen de l’UC Irvine. « Parmi les autres nutriments notables, on trouve le potassium, la niacine, le manganèse et les fibres, » ajoute Merz.
Comment les consommer
- Intégrez de la purée de patate douce dans des pâtisseries telles que gâteaux, cookies et pains, suggère Merz.
- Faites rôtir des patates douces et garnissez-les de tahini et de piment croustillant, propose Landry.
- Ajoutez des patates douces à vos prochaines soupes, ragoûts ou chili.
- Accompagnez votre plat principal de frites ou de quartiers de patate douce.
- Préparez une purée de patates douces avec une touche de cannelle, conseille Landry.
Chocolat noir
Le chocolat noir, lorsqu’il est composé d’au moins 70 % de cacao, est considéré comme un aliment riche en antioxydants. Il est riche en flavonols, qui aident à réduire la pression artérielle, explique Mathisen-Holloman. De plus, ce doux plaisir « offre des effets anti-inflammatoires et peut améliorer la fonction cérébrale et l’humeur, » ajoute-t-elle.
Comment le consommer
- Enrobez vos fruits préférés de chocolat noir fondu, comme le montre notre recette de cerises trempées dans le chocolat noir.
- Ajoutez de la poudre de cacao non sucrée à votre prochain smoothie.
- Faites du chocolat noir éclaté pour un petit plaisir sucré simple.
Artichauts
Les artichauts sont l’une des meilleures sources de fibres, mais ils sont également riches en antioxydants. Selon Mathisen-Holloman, ils contiennent des flavonoïdes (qui soutiennent la santé cardiaque) et de l’acide chlorogénique (qui bénéficie à la fonction hépatique). Ils sont également riches en vitamine C, en vitamine K, en magnésium et en potassium, selon Mathisen-Holloman.
Comment les consommer
- Servez des artichauts cuits à la vapeur pour un accompagnement élégant et facile.
- Préparez des artichauts farcis avec de l’ail, des herbes et du fromage.
- Cuisez des artichauts et ajoutez les cœurs à une pizza, des pâtes ou une salade.
- Égayez une salade de pâtes avec des artichauts marinés.
Légumes verts à feuilles foncées
« Les légumes verts à feuilles foncées, comme les épinards et le chou frisé, contiennent de la lutéine, de la zéaxanthine et du bêta-carotène, » dit Landry. Ces antioxydants sont bénéfiques pour la santé des yeux et la fonction immunitaire. De plus, les légumes verts à feuilles foncées contiennent de la vitamine K, du folate et du fer, selon Landry.
Comment les consommer
- Merz suggère de faire des œufs brouillés ou une casserole d’œufs avec des légumes verts.
- « Essayez de masser le chou frisé cru avec de l’huile d’olive et du citron pour des salades, » recommande Landry. Commencez avec notre simple salade de chou frisé.
- Pour un accompagnement facile, faites sauter des épinards avec de l’ail, selon Landry.
- « Mixez-les dans un smoothie avec des baies et du yaourt grec, » dit Merz.
La prochaine fois que vous préparez une soupe, un chili ou un ragoût, ajoutez des légumes verts à feuilles hachés et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Articles similaires
- Découvrez les 5 Meilleurs Aliments Riches en Antioxydants: Les Conseils des Nutritionnistes
- 6 Aliments Quotidiens Recommandés par les Diététiciens : Découvrez-les!
- 9 Aliments Incontournables pour Booster Votre Énergie Toute la Journée: Les Choix des Experts Nutritionnels
- Les Incroyables Bienfaits des Patates Douces : Découvrez Comment les Délecter!
- 8 Légumes Feuillus Essentiels : Les Nutritionnistes Recommandent d’en Manger Davantage
