Vous êtes tenté par la création d’une boisson effervescente et revigorante chez vous ? Essayez de préparer votre propre kombucha, personnalisé et sans ingrédients cachés.
Réaliser son kombucha maison est tout à fait réalisable ! Cette boisson fermentée, connue pour son goût aigre-doux et sa texture mousseuse, est appréciée autant pour ses vertus que pour sa préparation simple. Elle est composée de thé, de sucre et d’un ferment nommé SCOBY. Un peu de patience et quelques étapes suffisent pour la concocter. Lancez-vous et savourez !
Qu’est-ce que le kombucha ?
Origine et vertus
Le kombucha est une boisson fermentée ancestrale provenant d’Asie, fabriquée à partir de thé sucré fermenté par un fascinant organisme : le SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), aussi connu sous le nom de « mère de kombucha ». Chargé en probiotiques, enzymes et acides organiques, ce breuvage pétillant est prisé pour ses effets bénéfiques sur la digestion, ses propriétés détoxifiantes et son goût distinctement acidulé.
Les avantages de le faire soi-même
Produire son kombucha à domicile permet de contrôler les ingrédients utilisés, d’obtenir une boisson pleine de vie tout en économisant de l’argent. Cela donne aussi la liberté de personnaliser les saveurs avec des fruits, des épices ou des herbes à votre goût.
Ingrédients et équipements nécessaires
Liste des ingrédients
| Ingrédient | Quantité pour 1 litre |
|---|---|
| Thé noir ou vert | 2 c. à café (ou 2 sachets) |
| Sucre de canne | 70 à 80 g |
| Eau filtrée (sans chlore) | 1 litre |
| Scoby (mère de kombucha) | 1 |
Équipement indispensable
- 1 grand récipient en verre (1,5 L minimum)
- 1 morceau de tissu propre et perméable (mousseline, linge fin)
- 1 élastique
- 1 entonnoir
- 1 bouteille en verre avec fermeture hermétique (pour la seconde fermentation)
- 1 casserole, 1 cuillère en bois
La recette du kombucha, étape par étape
1. Préparation du thé sucré
Faites bouillir un litre d’eau jusqu’à ébullition légère. Ajoutez le thé et le sucre, remuez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Laissez infuser le temps nécessaire (5 à 10 minutes), puis laissez refroidir complètement.
2. Ajout du SCOBY et fermentation
Transvasez le thé refroidi dans votre récipient en verre. Introduisez le « starter » (kombucha pré-fermenté) puis placez délicatement le SCOBY à la surface. Couvrez le récipient avec le tissu fixé par un élastique. Gardez-le dans un endroit à température ambiante (20-25 °C) et à l’abri de la lumière directe.
Laissez fermenter pendant 7 à 10 jours. Goûtez avec une paille après le septième jour pour évaluer l’acidité. Plus la fermentation est longue, plus le kombucha sera sec et aigre.
3. Seconde fermentation et mise en bouteille
Ôtez le SCOBY et conservez-le avec un peu de kombucha pour votre prochaine préparation. Filtrez le liquide et versez-le dans une bouteille hermétique. C’est
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Baptiste est un adepte de la sobriété heureuse. Il explore les alternatives de vie simples et authentiques, mêlant introspection, créativité et réflexion sur la transition écologique. Dans ses articles, il propose une vision inspirante du quotidien, engagée mais toujours bienveillante.
