Mousse de kakis, mascarpone & Cointreau : la recette gourmande qui séduit

Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes

• 350 g de pulpe de kakis
• 125 g de mascarpone
• 3 blancs d’œufs
• 50 g de sucre
• 1 à 2 cuill. à soupe de Cointreau selon l’intensité souhaitée
• 1 pincée de sel
• Quelques amandes effilées pour la décoration (facultatif)

Étapes de préparation

1. Ouvrir les kakis en coupant la calotte. Prélever la chair à la cuillère en prenant soin de ne pas gratter la peau.
2. Mettre la pulpe dans un grand bol et la mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement aérienne.
3. Incorporer le sucre en remuant, puis ajouter le mascarpone. Verser le Cointreau et homogénéiser le mélange.
4. Monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec la pincée de sel.
5. Si vous utilisez un batteur électrique, fouetter en effectuant un mouvement rotatif pour bien incorporer de l’air ; augmenter progressivement la vitesse pour raffermir les blancs.
6. Incorporer ensuite délicatement la préparation aux kakis aux blancs en neige, en soulevant la masse pour ne pas casser l’aération.
7. Répartir la mousse de kaki dans des ramequins ou des verrines.
8. Faire dorer rapidement à sec les amandes effilées dans une poêle chaude, puis les parsemer sur la mousse si désiré.
9. Placer au frais et laisser prendre au moins 1 heure au réfrigérateur.

L’abus d’alcool nuit gravement à la santé. À consommer avec modération.