Cinnamon rolls ultra moelleux : la recette gourmande à la cannelle et son glaçage

Liste des ingrédients

Pour 6 personnes

• 2 cuill. à soupe de cannelle en poudre
• 500 g de farine T45
• 10 g de sel
• 60 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 25 cl de lait entier + 2 cuill. à soupe
• 20 g de levure fraîche
• 130 g de beurre doux
• 150 g de cassonade
• 100 g de Saint Môret
• 60 g de sucre glace

Étapes de réalisation

• Délayez la levure fraîche dans 25 cl de lait tiède et laissez-la buller quelques minutes pour l’activer. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs et 75 g de beurre préalablement fondu, puis incorporez le lait additionné de levure.
• Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique, souple et légèrement collante au toucher.
• Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle ait nettement gonflé.
• Dans un bol, travaillez la cassonade avec 50 g de beurre pommade et la cannelle pour obtenir une préparation homogène.
• Beurrez légèrement un plat allant au four avec 5 g de beurre.
• Dégazez la pâte en appuyant délicatement pour chasser l’air, puis étalez-la sur le plan de travail en un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
• Étalez la garniture à la cannelle sur toute la surface. Découpez des bandes d’environ 5 cm de largeur, puis roulez chaque bande sur elle-même pour former les rolls.
• Rangez-les dans le plat en veillant à laisser un petit espace entre chaque rouleau, puis laissez lever de nouveau pendant 30 minutes.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Badigeonnez la surface des rouleaux avec une cuillère à soupe de lait à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à une belle coloration dorée.
• Pour le glaçage, mélangez le Saint Môret, le sucre glace et la seconde cuillère à soupe de lait. Nappez les cinnamon rolls encore tièdes avec ce mélange.

Le conseil d’Alice : Si la pâte est trop collante, placez-la au réfrigérateur, couverte d’un torchon, pendant 20 à 30 minutes avant de l’étaler. Farinez légèrement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.

Cette viennoiserie gourmande, constituée d’une pâte levée enroulée autour d’un mélange beurré sucré et parfumé à la cannelle, se déguste au petit-déjeuner comme au goûter. Chaleureux et réconfortant, le cinnamon roll séduit par son goût enveloppant et sa mie fondante.