Découvrez la recette ultime : Strudel aux pommes et dattes, un délice!

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 8 dattes sans noyaux
• 1 pâte filo
• 4 pommes (variétés ‘Canada’, ‘Gala’ ou ‘Reine des Reinettes’)
• 40 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 40 g de raisins secs
• 40 g de noix hachées
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• sucre glace pour saupoudrer

Mode de préparation

1. Chauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Nettoyez, pelez et découpez les pommes en petits cubes. Tranchez les dattes en morceaux fins.
2. Dans un grand bol, combinez les pommes, les dattes, le sucre roux, la cannelle, le jus de citron, les raisins secs et les noix hachées.
3. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Conservez une petite quantité de beurre fondu dans un bol pour l’usage ultérieur.
4. Déposez une feuille de pâte filo sur un papier sulfurisé. Avec un pinceau, appliquez une fine couche de beurre fondu, puis ajoutez une autre feuille de pâte filo par-dessus. Répétez cette étape trois fois.
5. Étalez la chapelure au milieu de la pâte, puis ajoutez la préparation de fruits par-dessus, en formant un long cylindre.
6. Repliez les côtés de la pâte, puis roulez-la délicatement pour former le strudel. Badigeonnez le dessus avec le beurre fondu mis de côté.
7. Placez au four et laissez cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez refroidir légèrement et saupoudrez de sucre glace.
8. Servez accompagné d’une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.

Origine du strudel

Le strudel est une icône de la cuisine d’Europe centrale, immédiatement associée à l’atmosphère chaleureuse des cuisines familiales et aux arômes réconfortants des pommes épicées. Ce dessert roulé se caractérise par sa pâte fine et croustillante qui enveloppe une garniture riche et moelleuse de fruits, sucre et cannelle, souvent accompagnée de raisins imbibés.

Chaque part offre un contraste délicieux entre l’extérieur croquant et doré et l’intérieur tendre et fondant.

Originaire d’Autriche, le strudel a conquis de nombreux pays voisins, symbolisant une tradition culinaire où la patience et le savoir-faire se perpétuent à travers les âges.