Gelée de coings maison : recette facile et inratable

Ingrédients

Pour 2 pots

• 2 kg de coings
• La même quantité de sucre que le volume de jus recueilli
• 1 citron
• De l’eau

Préparation

1. Rincer soigneusement les coings. Pelez-les, coupez-les en morceaux et retirez les parties dures ainsi que les pépins.
2. Déposez les épluchures, les trognons et les graines dans une mousseline ou un tissu fin pour les conserver : rien ne doit être jeté.
3. Placez les morceaux de fruit et la pochette contenant les déchets de coing dans une grande casserole ou une bassine à confiture. Ajoutez le jus du citron et suffisamment d’eau pour couvrir légèrement les fruits. Faites cuire jusqu’à ce que la chair soit très tendre, puis versez le tout sur un tamis à confiture au-dessus d’un grand saladier.
4. Pressez doucement la chair et la mousseline pour extraire le maximum de liquide, puis laissez égoutter pendant environ deux heures. Conservez la pulpe obtenue pour confectionner ensuite la pâte de fruits.
5. Mesurez le jus de cuisson récupéré à l’aide d’une balance ou d’un récipient gradué.
6. Transférez ce jus dans une casserole et ajoutez-lui une quantité de sucre égale au poids (ou au volume) du jus.
7. Porter le mélange à ébullition pendant une à deux minutes, puis retirer la casserole du feu.
8. Stérilisez les bocaux et leurs couvercles en les plongeant dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher délicatement.
9. Remplissez les bocaux avec la gelée chaude, fermez-les bien et retournez-les immédiatement.
10. Attendez que la gelée ait complètement refroidi avant de remettre les pots à l’endroit.
11. Conservés à l'abri de la chaleur et de l’humidité, ces bocaux se gardent plusieurs mois. Une fois ouverts, placez-les au réfrigérateur.