Champignons rosés-des-prés en conserve: Découvrez une recette facile et délicieuse!

Ingrédients

Pour 2 bocaux de 50 cl ou 4 bocaux de 25 cl :

• 1 kg de rosés-des-prés
• le jus de 2 citrons
• 20 g de beurre
• 100 g de sel de mer

Préparation

1. Faites chauffer 1 litre d’eau et le sel dans une grande casserole jusqu’à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois pour dissoudre le sel.
2. Ôtez la casserole du feu et laissez l’eau salée refroidir complètement.
3. Nettoyez les rosés-des-prés en coupant le bas de leur pied et en les essuyant avec un chiffon humide.
4. Plongez-les immédiatement dans un saladier contenant le jus d’un citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
5. Dans une autre casserole, versez 50 cl d’eau, ajoutez le jus du deuxième citron et le beurre, puis portez à ébullition.
6. Ajoutez les champignons égouttés dans la casserole bouillante.
7. Faites bouillir pendant environ 3 minutes.
8. Utilisez une écumoire pour retirer les champignons et les transférer dans les bocaux stérilisés.
9. Remplissez les bocaux avec l’eau salée froide jusqu’à 2 cm du bord et fermez-les hermétiquement.
10. Placez les bocaux dans un stérilisateur ou un grand faitout et ajoutez de l’eau jusqu’au niveau des bocaux.
11. Faites stériliser pendant 10 minutes, puis laissez les bocaux refroidir dans l’eau.
12. Attendez un mois avant de les consommer.

Vous avez également la possibilité de substituer le jus de citron par trois cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc.