Velouté de patates douces : recette crémeuse et réconfortante pour un automne douillet

Les ingrédients

Pour 2 personnes

• 2 grosses patates douces
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 70 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de lait de coco
• 1 grosse carotte
• huile d’olive
• 1 pincée de curry en poudre ou
  de noix de muscade
• sel et poivre

Étapes de préparation

1. Pelez les patates douces et la carotte, puis taillez-les en morceaux de taille régulière. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail : émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
2. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez l’ail haché et laissez-le cuire encore une minute en remuant. Incorporez ensuite les morceaux de patate douce et de carotte, en mélangeant pour bien les enrober d’huile.
4. Versez le bouillon de légumes de façon à recouvrir complètement les légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu puis laissez mijoter à couvert environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et soyeuse. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez à votre convenance. Saupoudrez d’un peu de curry ou de muscade selon votre goût.
6. Servez aussitôt, bien chaud, dans des bols ou assiettes creuses.

Quand les températures chutent et que les soirées se font plus courtes, un bol de soupe fumante est la meilleure des consolations. Le velouté de patates douces figure parmi les incontournables de la saison grâce à sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré.

Simple et plein de nutriments, il permet de tirer parti des légumes de saison tout en apportant chaleur et réconfort. Cette version onctueuse et douce promet un moment savoureux lors des nuits fraîches.