Avec l’avènement du printemps, les prairies et les espaces verts se parent de la lumière éclatante des fleurs de pissenlit. Souvent relégués au rang de simples « mauvaises herbes », ces végétaux offrent en réalité d’incroyables possibilités en cuisine. Leur transformation en gelée produit une concoction sucrée et éclatante qui rappelle le goût du miel. Cette douceur est parfaite pour tartiner lors du petit-déjeuner, mais aussi pour accompagner des desserts frais ou agrémenter une tisane.
Ingrédients
- Pour obtenir entre 800 g et 1 kg de gelée :
- 450 g de fleurs de pissenlit
- 400 g de pommes ‘Granny Smith’
- environ 850 g de sucre en poudre
- 1 citron bio
Préparation
- Cueillir des fleurs de pissenlit en pleine floraison. Les nettoyer soigneusement en retirant toute la partie verte et les faire sécher au soleil quelques heures pour intensifier leurs arômes.
- Laver, éplucher les pommes, les couper en deux, conserver les pépins et hacher le reste en petits morceaux avant de les passer au mixeur.
- Placer la purée de pommes et les fleurs de pissenlit dans un grand récipient avec le jus du citron et les pépins de pommes.
- Ajouter 1 litre d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en s’assurant que les fleurs soient bien immergées.
- Filtrer le mélange en pressant bien pour extraire un maximum de liquide. Peser le jus recueilli.
- Rajouter dans le récipient un poids équivalent de sucre, et cuire environ 20 minutes. La gelée est prête quand elle devient translucide. Tester la consistance en déposant quelques gouttes sur une assiette froide ; elles doivent se figer rapidement.
- Conditionner en pots, fermer de manière hermétique et retourner les pots. Conserver dans un lieu frais une fois refroidis.
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Baptiste est un adepte de la sobriété heureuse. Il explore les alternatives de vie simples et authentiques, mêlant introspection, créativité et réflexion sur la transition écologique. Dans ses articles, il propose une vision inspirante du quotidien, engagée mais toujours bienveillante.
