Découvrez cette recette délicieuse: Œufs brouillés aux asperges vertes!

Les ingrédients nécessaires

Pour 4 convives

• 12 asperges vertes
• 8 œufs
• 30 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Comment préparer

1. Commencez par peler les asperges vertes. Gardez les pointes entières et découpez le reste en rondelles fines. Dans une poêle, faites revenir les pointes d’asperges dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les rondelles et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient encore croquantes. Assaisonnez de sel et de poivre. Mettez de côté au chaud.
2. Dans un bol, battez les œufs avec le beurre préalablement coupé en petits dés. Placez ce bol au-dessus d’un bain-marie frémissant et remuez doucement avec un fouet jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre et à se brouiller.
3. Incorporez la crème fraîche hors du feu.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien.
5. Versez les œufs brouillés sur les asperges dans la poêle, mélangez délicatement et servez immédiatement.

Suggestion : Pour une touche d’herbes fraîches, parsemez de ciboulette finement coupée.