Conservation des aliments au freezer: Découvrez durées et astuces essentielles!

Quelle est la température idéale pour un freezer intégré au réfrigérateur ?

Le freezer, un compartiment spécialisé du réfrigérateur, est conçu pour maintenir ou réduire la température des produits entre 0 et -12 degrés. Pour déterminer la durée de conservation adéquate des aliments dans ce compartiment, il est crucial de connaître les capacités de refroidissement de l’appareil, généralement indiquées par un système d’étoiles, où une étoile représente -6 degrés.

Cette information est souvent inscrite sur la porte de l’appareil.

Sans étoile

Pas de conservation possible

Freezer 1 étoile

à -6°C, permet une conservation de 2 à 3 jours

Freezer 2 étoiles

à -12°C, les aliments se conservent 2 à 3 semaines

Conservateur 3 étoiles

conserve les aliments à -18°C pour une période de 3 à 12 mois

Congélateur 4 étoiles

atteint -24°C ou moins, permettant la conservation jusqu’à 12 mois.

Où conserver les produits surgelés : réfrigérateur ou freezer ?

Il est nécessaire de maintenir une température minimale de -18 °C pour la conservation des surgelés. La majorité des freezers domestiques appartiennent aux catégories 1 (-6°) ou 2 (-12°) étoiles.

Le réfrigérateur classique, qui fonctionne avec un système de froid statique, ne descend pas en dessous de 0 °C et ne convient donc pas pour les produits surgelés, mais plutôt pour les produits frais à consommer rapidement. Ils peuvent y être conservés pendant une période maximale de 24 heures.

Dans le cas d’un réfrigérateur avec freezer une étoile, il est conseillé de respecter le temps de conservation recommandé pour éviter les risques de contamination bactérienne lors de la décongélation.

Utilisation du freezer pour la surgélation ou la congélation ?

La surgélation est une technique industrielle qui consiste à refroidir rapidement les aliments en transformant les liquides en glace. Pour emballer les produits surgelés, on utilise la température la plus basse possible, souvent inférieure à -30 °C, comparable à celle d’un congélateur. Ce refroidissement rapide permet de préserver les qualités nutritionnelles et les saveurs des aliments.

La congélation, quant à elle, est une méthode de conservation des aliments à froid destinée à un usage domestique. Elle se fait à une température maximale de -18 °C, ce qui est typique d’un freezer. Ce processus est plus lent que la surgélation et peut réduire la saveur de certains aliments, en particulier ceux riches en eau.

Est-il préférable de congeler les aliments dans un freezer ou un congélateur ?

Le freezer à une ou deux étoiles, ainsi que le congélateur à trois étoiles, sont adaptés pour congeler des aliments surgelés pour un temps défini. Plus le nombre d’étoiles est élevé, plus la température peut être abaissée.

Pour congeler des aliments, il est essentiel d’utiliser un congélateur dont la température est inférieure ou égale à -18 °C. Cependant, le freezer permet aussi de conserver des produits surgelés pour une durée limitée, qu’il s’agisse de viande, de fruits ou de légumes. Pour des raisons de sécurité et de praticité, il est recommandé de noter la date de congélation sur chaque produit avec un feutre indélébile pour éviter que celle-ci ne s’efface sur l’emballage.

Comment optimiser l’utilisation d’un freezer de réfrigérateur ?

La conservation au froid vise à maintenir la fraîcheur et le goût des aliments tout en retardant la prolifération des bactéries. Cependant, ces dernières peuvent reprendre leur croissance en cas de :

• Rupture de la chaîne du froid : il est crucial de transporter les produits dans des contenants isothermes jusqu’à leur placement dans le réfrigérateur pour préserver leur humidité et les maintenir environ 1h30 à l’extérieur, contre seulement une demi-heure dans un contenant non adapté.
• Recongélation d’un produit décongelé : la hausse de température lors de la décongélation accélère la multiplication des bactéries. Recongeler un aliment ne stoppe pas ce processus, et peut conduire à une intoxication alimentaire. Il est donc impératif d’éviter cette pratique.
• Ouverture fréquente ou prolongée de la porte du réfrigérateur/congélateur : une mauvaise fermeture ou une sollicitation excessive de la porte peut compromettre l’efficacité de la conservation.

Pourquoi est-il nécessaire de nettoyer régulièrement un freezer ?

Il est crucial de nettoyer le freezer car un appareil recouvert de givre consomme 40% d’énergie en plus, augmentant ainsi les coûts énergétiques. Un freezer givré doit fournir plus d’effort pour fonctionner normalement, réduisant son efficacité et accélérant son usure. De plus, dégivrer le freezer permet de libérer de l’espace pour stocker davantage de produits.

Pour éliminer l’épaisse couche de givre et dégivrer le freezer, suivez ces étapes :

1. Débrancher le réfrigérateur pour mettre le freezer hors tension ;
2. Faire chauffer de l’eau dans une casserole ;
3. Placer un torchon plié en deux dans le freezer ;
4. Poser la casserole sur le torchon à l’intérieur du freezer ;
5. Fermer la porte du réfrigérateur et attendre environ 15 minutes pour que la vapeur fasse fondre la glace ;
6. Utiliser une spatule en bois pour retirer les restes de givre des parois.

Après avoir dégivré le freezer, il est opportun de nettoyer le réfrigérateur en utilisant une éponge imbibée d’eau citronnée pour un nettoyage efficace et pour éliminer les odeurs désagréables. Une solution de vinaigre dilué dans l’eau peut également remplacer le citron, avec un résultat tout aussi satisfaisant. Pour terminer, essuyer avec un torchon sec pour sécher tous les compartiments.