Recette Choc: Confiture de Fraises à la Menthe, Fraîcheur Garantie!

Ingrédients

Pour environ huit pots de 325 grammes chacun

• 2,200 kilogrammes de fraises hautement parfumées
• 2 kilogrammes de sucre spécial confitures
• 24 feuilles de menthe fraîche
• 2 citrons biologiques

Préparation

1. Nettoyez un des citrons, râpez finement son zeste et plongez-le dans de l’eau bouillante pendant cinq minutes, égouttez ensuite et découpez-le en petits morceaux.
2. Extraire le jus des deux citrons.
3. Rincez soigneusement les fraises, séchez-les avec un torchon, équeutez et sectionnez-les en quarts.
4. Disposez-les dans une large cuve, en alternant avec les couches de sucre.
5. Incorporez le jus et le zeste de citron coupé.
6. Couvrez la cuve avec un torchon et laissez reposer pour macération pendant au moins 12 heures.
7. Transférez le mélange dans une bassine à confiture, amenez à ébullition, puis réduisez le feu et maintenez à petits bouillons pendant 5 minutes.
8. Ajoutez les feuilles de menthe à la préparation.
9. Testez la cuisson en déposant une petite quantité de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit se solidifier rapidement et ne pas couler.
10. Remplissez immédiatement les pots préalablement stérilisés et séchés avec la confiture. Laissez refroidir complètement avant de fermer hermétiquement les pots.
11. Étiquetez et conservez vos pots dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

À noter :

Il est normal que les fraises remontent légèrement au sommet des pots au début, mais elles se redistribueront uniformément au sein de la confiture après quelques jours.