Triple agrumes: découvrez la recette incontournable de confiture pour un plaisir fruité!

Les ingrédients

Pour 4 à 6 pots

• 6 oranges biologiques
• 1 pamplemousse
• 4 citrons bien juteux à peau fine, biologiques
• 1 kg de sucre en poudre

Mode de préparation

1. Brosser soigneusement les oranges et les citrons sous l’eau.
2. Extraire délicatement le zeste de 3 oranges et de 2 citrons.
3. Peler minutieusement tous les agrumes à vif, en prenant soin d’enlever la peau blanche, les membranes et les graines, tout en récupérant le jus qui s’échappe. Conserver les graines dans un sac de mousseline.
4. Mélanger les fruits préparés dans un grand bol avec un tiers du sucre (garder les graines au frais). Laisser reposer pour macération durant 12 heures.
5. Après ce temps, transférer le mélange dans une grande casserole à confiture. Ajouter un nouveau tiers de sucre et 15 cl d’eau (soit 10 cl par kilo de fruits).
6. Plonger le sac de mousseline contenant les graines au centre, et laisser frémir pendant 1 heure tout en remuant pour dissoudre le sucre.
7. Retirer ensuite le sac de mousseline, éliminer l’écume, puis ajouter le reste du sucre (qui fond instantanément) à la confiture encore chaude, ainsi que 15 cl d’eau supplémentaires. Mélanger et laisser refroidir totalement.
8. Relancer la cuisson pour 40 à 45 minutes.
9. Remplir les pots avec la marmelade d’agrumes encore chaude et les étiqueter.

Variante

Vous pouvez également mélanger des citrons jaunes et des citrons verts suivant la même recette.