Confiture de cerises épicée: Découvrez la recette qui enflamme les papilles!

Ingrédients

Pour 4 pots

• 1 kg de cerises
• 800 g de sucre en poudre
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 3 graines de cardamome
• 3 grains de poivre noir

Préparation

1. Nettoyer soigneusement les cerises et retirer les queues.
2. Découper les cerises en quartiers tout en les dénoyautant, et les placer dans un grand saladier.
3. Incorporer le sucre et le vinaigre de cidre, mélanger le tout et laisser reposer pendant 12 heures pour que le sucre se dissolve entièrement.
4. Transférer le mélange de cerises dans une bassine à confiture.
5. Envelopper les épices (cannelle, girofle, poivre noir et cardamome) dans un petit sac de mousseline et l’immerger au centre du mélange de cerises.
6. Chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis maintenir la cuisson pendant 40 à 45 minutes en remuant fréquemment et en écumant, jusqu’à ce que les cerises soient bien confites et le sirop épais.
7. Ôter le sac d’épices et mettre la confiture encore chaude dans les pots préparés.

Conseil :

Pour faciliter le dénoyautage, tremper les cerises pendant 1 heure dans de l’eau glacée avant de procéder. Effectuez cette étape au-dessus d’un saladier pour conserver le jus éventuellement perdu.