Bien manger ne se résume pas uniquement à choisir des quantités plus ou moins grandes de certains aliments. Il s’agit également de démêler les mythes et les fausses informations en matière de nutrition, qui peuvent nuire à votre rapport à l’alimentation. Certains de ces mythes peuvent même s’avérer dangereux pour la santé, d’où l’importance de comprendre leurs subtilités. Vous ne savez pas par où commencer ? Nous avons demandé à des diététiciens de nous aider à démystifier certains mythes courants en nutrition, en nous révélant la vérité sur ces idées reçues.
Les glucides sont mauvais pour la santé
« Malheureusement, les glucides ont été diabolisés en raison de la culture diététique et du régime Atkins, qui était populaire dans les années 90, » explique Nicole Roach, RD, CDN, CDCES, diététicienne enregistrée à l’hôpital Northwell Lenox Hill. Stacy Cleveland, MS, RDN, LD, diététicienne enregistrée au Centre médical Wexner de l’Université d’État de l’Ohio, souligne également cette méprise, notant que les glucides sont la principale source d’énergie du corps, en particulier pour le cerveau et les organes. Et sans une quantité suffisante, vous pourriez vous sentir léthargique ou éprouver des troubles de la concentration, ajoute Roach.
Ceci dit, tous les glucides ne se valent pas. Comparés aux glucides raffinés ou simples, les glucides complexes peuvent offrir davantage de nutriments comme les fibres et les antioxydants, selon Cleveland. Il est donc généralement recommandé de choisir des glucides complexes (comme les grains entiers, les légumes, les fruits et les légumineuses comme les haricots et les lentilles) plus souvent que des glucides simples tels que le pain blanc et les pâtisseries.
Manger sainement coûte cher
Bien que les limites financières puissent rendre difficile une alimentation saine, il est possible de réduire les coûts en choisissant des options plus saines, explique Roach. Une approche consiste à acheter des produits de saison. « Choisir des aliments de saison sera moins cher car ils sont disponibles en abondance pendant leur saison de croissance, » explique-t-elle. Vous pouvez également acheter des fruits et légumes en conserve ou surgelés, ajoute Cleveland. Non seulement ces options ont tendance à coûter moins cher, mais elles sont stables sur le plan de la conservation et tout aussi nutritives que leurs homologues frais. Il peut également être utile de planifier des repas nutritifs autour des ventes hebdomadaires.
Les huiles de graines sont mauvaises pour vous
Les gens pensent que les huiles de graines sont inflammatoires en raison de leur teneur en acides gras oméga-6, qui ont effectivement des propriétés pro-inflammatoires, dit Samantha Coogan, MS, RDN, LD, FAND, diététicienne nutritionniste, directrice du programme didactique en nutrition et diététique, et professeure agrégée au département des sciences de la kinésiologie et de la nutrition à l’Université du Nevada, Las Vegas. Cela a conduit les gens à croire que les graisses d’origine animale, telles que le beurre, le suif de bœuf et le saindoux, sont supérieures, malgré leur teneur élevée en graisses saturées, selon Coogan.
Mais voici où la nuance est clé : les huiles de graines contiennent également des acides gras oméga-3, qui ont des propriétés anti-inflammatoires ; c’est dans cet équilibre des acides gras que réside l’intérêt de ces huiles, dit Coogan. De plus, « non seulement les huiles de graines sont souvent plus économiques que les graisses d’origine animale, mais elles fournissent également des acides gras essentiels et sont associées à de meilleurs résultats en matière de santé, » ajoute-t-elle.
Les aliments ultra-transformés doivent être évités
« La plupart des gens associent les aliments ultra-transformés à des aliments pratiques, comme les repas surgelés ou les aliments préemballés, qui ont tendance à être denses en énergie, riches en sodium, en sucre et en graisses saturées, » dit Coogan. « Bien que ces préoccupations soient légitimes, les aliments ultra-transformés ont également tendance à être plus économiques, facilement disponibles, pratiques pour les grandes familles, ceux qui travaillent de longues heures et ceux qui ont un budget serré, » souligne-t-elle. Et bien qu’il ne faille pas s’appuyer entièrement sur de tels aliments, ils peuvent toujours être intégrés dans un régime alimentaire équilibré.
Au lieu de diaboliser les aliments ultra-transformés, essayez d’ajouter davantage d’éléments nutritifs au repas pour améliorer la qualité nutritionnelle globale, suggère Coogan. Par exemple, une pizza surgelée, qui est un repas économique, appétissant et pratique pouvant nourrir plusieurs personnes, peut être servie avec une salade ou un plateau de légumes, note-t-elle. Une autre option est de garnir la pizza de davantage de légumes (comme les variétés saisonnières mentionnées précédemment) ou de protéines de haute qualité (comme du blanc de poulet sans peau), dit Coogan.
À ne pas manquer
Le lait cru est meilleur que le lait pasteurisé
La pasteurisation est un processus qui utilise une haute température pour détruire les bactéries nocives et les agents pathogènes dans les aliments (dans ce cas, le lait). Mais selon les adeptes du lait cru, le processus de pasteurisation élimine les vitamines et les minéraux du lait, dit Coogan. Mais voici la vérité : bien qu’une petite quantité de vitamines hydrosolubles puisse être perdue pendant le processus, les avantages pour la santé de la pasteurisation l’emportent sur les prétendus « avantages pour la santé » de le laisser cru, dit Coogan.
La raison ? Le lait cru peut contenir des bactéries nocives, susceptibles de provoquer de graves maladies d’origine alimentaire, selon Coogan. Cela inclut Salmonella, E. coli, Campylobacteria et Listeria. Le risque est encore plus élevé dans certains groupes (comme les femmes enceintes ou allaitantes, les enfants et les personnes âgées), bien que n’importe qui puisse tomber malade.
Sauter des repas vous aidera à perdre du poids
Si vous souhaitez perdre du poids, ne tombez pas dans le piège de croire que sauter des repas vous aidera. « Les gens croient cela parce qu’ils pensent que cela réduira la quantité de calories [qu’ils consomment] », explique Cleveland. Cependant, sauter des repas peut vous laisser affamé et vorace, ce qui pourrait vous amener à trop manger au repas suivant (ou même le lendemain), dit Cleveland. L’habitude peut également ralentir votre métabolisme, rendant la perte de poids encore plus difficile, ajoute-t-elle. Au lieu de cela, si vous essayez de perdre ou de gérer votre poids, visez à manger des repas réguliers et nutritifs riches en fibres et en protéines rassasiantes.
Suivre un régime sans gluten est plus sain
Il existe un mythe selon lequel le gluten contribue à l’inflammation, à la prise de poids, aux maux de tête et à la fatigue, ce qui n’est tout simplement pas vrai pour la plupart des gens, dit Coogan. Cette croyance peut provenir des avantages ressentis par les personnes lorsqu’elles mangent moins de glucides raffinés, une partie naturelle de l’omission du gluten. Elle peut également être liée à une prise de conscience croissante de la maladie cœliaque, une condition où le gluten peut décl
Articles similaires
- 10 Aliments Riches en Protéines: Découvrez les Alternatives aux Œufs!
- Les Carottes Améliorent-elles Votre Vue ? Voici l’Avis des Nutritionnistes
- 7 Aliments à Éviter Avant de Dormir pour Assurer un Sommeil Réparateur
- 9 Aliments Incontournables pour Booster Votre Énergie Toute la Journée: Les Choix des Experts Nutritionnels
- Smoothies : Les Experts en Nutrition Révèlent les Bienfaits et les Pièges à Éviter
