Récoltez vos graines de panais: Découvrez le guide ultime!

Connu également sous le nom de grand chervis ou de pastenade blanche, le panais est un légume qui a traversé les âges. Très populaire au Moyen Âge, il a été quelque peu délaissé avant de retrouver sa place dans nos jardins. Avec son goût riche et aromatique, et sa haute valeur nutritive, le panais est un excellent choix pour tout potager.

En collectant vos propres graines, vous favorisez l’adaptation des nouvelles plantes à votre environnement de culture spécifique. Choisissez les meilleurs spécimens pour la production de graines et taillez les petites fleurs en juillet pour favoriser le développement de graines plus grandes. Il est temps maintenant de les récolter. Rassemblez-les en bouquets et suspendez-les tête en bas dans un endroit sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière directe.

Lorsque le temps le permet, coupez les ombelles de graines dès qu’elles prennent une couleur brunâtre.

Une fois complètement sèches, par une journée chaude et sèche, commencez le battage. Détachez les graines des ombelles en les frottant entre vos mains au-dessus d’une table, ou placez-les dans un sac de toile de jute et tapez dessus avec un bâton. Étalez ensuite les graines sur une surface plane pour enlever les plus grosses impuretés.

Disposez les graines en lignes pour mieux identifier et éliminer les débris. Utilisez deux tailles de tamis pour un nettoyage efficace : commencez par un tamis n° 4 pour éliminer les dernières impuretés, puis finissez avec un tamis n° 8 pour séparer les graines de la poussière. Conservez les graines dans des sachets de papier kraft pour une durée maximale de deux ans. Elles seront alors prêtes à être semées au printemps pour cultiver de nouveaux panais.