Quand le mercure grimpe durant l’été, les épinards classiques peinent à résister. Pour pallier ce problème, Hubert Fontaine recommande une alternative surprenante : l’arroche rouge. Également appelée « épinard d’été », cette plante ancienne est autant appréciée pour sa beauté que pour sa résilience.
L’arroche rouge : esthétique et gourmande
L’arroche rouge charme d’abord par ses feuilles aux vives couleurs rougeâtres, ajoutant une touche d’originalité à tout jardin. Elle est également savoureuse, avec des jeunes feuilles qui peuvent être mangées crues en salade ou cuites à la manière des épinards. Leur saveur douce et leur couleur attrayante en font un régal pour les yeux et le palais.
Culture de l’arroche rouge
Il est conseillé de semer l’arroche rouge de avril à juillet, directement en sol ouvert. Elle préfère un sol bien drainé et riche en humus, et prospère sous un ensoleillement généreux.
Facile à cultiver, elle croît rapidement et offre une abondance de feuilles. Bien qu’elle soit une plante annuelle, l’arroche rouge a tendance à se ressemer spontanément d’année en année. Les graines peuvent être dispersées par le vent, les oiseaux ou même les fourmis, et il n’est pas inhabituel de la voir repousser naturellement, parfois même deux ans plus tard si du compost maison est utilisé.
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