Coings et semoule: le gâteau d’automne fondant et parfumé à tester

Les ingrédients

Pour 6 personnes

• 2 coings
• 1 citron
• 30 g de beurre
• 500 g de fromage blanc
• 100 g de semoule fine
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuill. à soupe de miel
• sucre glace

Étapes de préparation

• Commencez par laver et peler les coings, ôtez le cœur puis taillez-les en morceaux réguliers. Mettez-les à cuire 15 à 20 minutes avec le jus du citron, le miel et un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
• Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc avec les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Ajoutez la semoule et la levure chimique, puis mélangez pour homogénéiser la préparation.
• Beurrez un moule et versez-y la moitié de la pâte. Disposez les morceaux de coing au centre, puis recouvrez-les du reste de la préparation.
• Enfournez pour environ 40 à 45 minutes.
• Le gâteau doit prendre une belle couleur dorée et rester ferme au centre.
• Laissez-le refroidir avant de le démouler.
• Juste avant de servir, parsemez d’un voile de sucre glace.

Autrefois surtout utilisé pour les confitures et les pâtes de fruits, le coing mérite d’être davantage présent dans nos desserts maison. Sa chair parfumée, parfois légèrement miellée, apporte une vraie personnalité même aux préparations les plus simples.

Dans cette recette, il vient compléter la douceur du fromage blanc et la texture fondante de la semoule pour donner un gâteau moelleux, abordable et rapide à préparer. Une idée réconfortante parfaite pour savourer la saison des coings.