Transformez de simples tranches de brioche en un dessert exquis et onctueux avec notre recette de pain perdu brioché. C’est une méthode simple et rapide qui permet de ne pas gaspiller tout en profitant d’un dessert moelleux et savoureusement parfumé à la vanille ou à la cannelle. Idéal pour un goûter douillet ou un brunch dominical, ce pain perdu peut être savouré seul, accompagné de fruits frais ou nappé de caramel. Suivez ces étapes pour maîtriser cette recette traditionnelle en quelques instants, pour un plaisir garanti à chaque fois.
Ingrédients
Pour 4/5 personnes
- 250 g de brioche (préférablement achetée deux jours avant)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 30 cl de lait entier
- 90 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux ou cassonade
- 20 cl de crème liquide entière
Préparation
- Préchauffer le grill du four.
- Découpez la brioche en tranches d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur, puis en cubes.
- Disposer les tranches sur une plaque avec du papier sulfurisé, les saupoudrer de sucre glace et les faire dorer au four quelques minutes, en les retournant une ou deux fois.
- Transférer les tranches dorées dans un plat large et peu profond, et mettre de côté.
- Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille ouverte et grattée.
- Couvrir et laisser refroidir, puis retirer la gousse de vanille.
- Pendant ce temps, beurrer généreusement cinq petits moules ou ramequins.
- Saupoudrer l’intérieur des moules avec du sucre roux pour tapisser les parois.
- Mélanger la crème à la préparation de lait refroidi, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter légèrement.
- Verser ce mélange sur les cubes de brioche, puis mélanger doucement à l’aide d’une spatule.
- Couvrir et réfrigérer pendant trois heures, en remuant de temps en temps.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Remplir les ramequins aux deux tiers avec la préparation, ajouter le reste de crème et cuire au four pendant 30 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler.
- Servir le pain perdu brioché accompagné de coulis de fraises ou de framboises pour un vrai régal.
Conseils et variantes
Pour une version plus rapide, vous pouvez cuire le tout dans un plat à gratin et caraméliser le dessus sous le gril du four durant 2 minutes après l’avoir saupoudré de sucre semoule.
Remplacez le beurre par du beurre salé ou ajoutez une pincée de fleur de sel pour rehausser le goût. En l’absence de gousse de vanille, quelques gouttes d’extrait de vanille ou du sucre vanillé feront l’affaire.
Incorporez des amandes effilées à la préparation pour ajouter du croquant.
Préparez votre propre brioche deux jours à l’avance pour cette recette, ou optez pour un pain perdu traditionnel avec du pain rassis. Pour varier les plaisirs, pensez au pain perdu au chocolat en ajoutant des pépites ou un peu de cacao, ou au pain perdu aux pommes en faisant caraméliser des morceaux de pomme au préalable.
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Baptiste est un adepte de la sobriété heureuse. Il explore les alternatives de vie simples et authentiques, mêlant introspection, créativité et réflexion sur la transition écologique. Dans ses articles, il propose une vision inspirante du quotidien, engagée mais toujours bienveillante.
