Recette Exquise: Riz Pilaf aux Amandes et Clémentines, Un Délice Oriental!

Composants du plat

Pour deux convives

• 30 g d’amandes sans peau
• 3 clémentines
• 1 échalote
• 120 g de riz basmati
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 250 ml de bouillon de légumes
• 15 g de beurre
• sel et poivre fraîchement moulu

Méthode de préparation

1. Commencez par peler et hacher finement l’échalote. Râpez le zeste d’une clémentine et mettez-le de côté. Pressez le jus des deux autres clémentines et conservez-le.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y suer l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Ajoutez ensuite le riz basmati et faites-le dorer légèrement pendant 1 à 2 minutes.
3. Incorporez le bouillon de légumes et le jus de clémentine, puis ajoutez le zeste râpé. Salez et poivrez à votre goût, puis remuez l’ensemble.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, le temps que le riz absorbe tout le liquide. Remuez occasionnellement pour éviter que le riz ne colle.
5. Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et incorporez 10 g de beurre, puis mélangez bien. Pelez la clémentine mise de côté, découpez-la en rondelles et faites-les sauter avec 5 g de beurre dans une poêle pendant environ 5 minutes.
6. Parallèlement, faites griller les amandes dans une autre poêle à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.

Dressez le pilaf en le garnissant des rondelles de clémentine et des amandes grillées.