La groseille, cette petite baie juteuse, est célèbre pour son goût acidulé et sa fraîcheur, ainsi que pour sa richesse en vitamine C.
Ingrédients
Pour environ 5 pots de 350 g :
- 1 kg de groseilles rouges
- 500 g de groseilles blanches
- Le jus d’un demi-citron
- Sucre en poudre
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Préparation
- Placer les groseilles dans une bassine à confiture, entières avec un peu d’eau. Amener à ébullition.
- Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les fruits se rompent.
- Filtrer les fruits à travers une passoire au-dessus d’un récipient et laisser le jus s’égoutter pendant 2 à 3 heures.
- Après avoir mesuré le jus récupéré, verser dans la bassine et ajouter 600 g de sucre par litre de jus. Incorporer également le jus de citron.
- Chauffer lentement jusqu’à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Laisser bouillir entre 10 et 15 minutes jusqu’à obtenir une consistance de sirop. Vérifier la cuisson avant de remplir les pots de confiture.
Conseil :
Pour une touche différente, essayez d’utiliser deux tiers de sucre et un tiers de miel de thym. Pour une gelée plus claire et translucide, filtrez le jus à travers un tamis doublé d’une étamine.
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