Points Clés
- Incorporer la cannelle dans vos repas quotidiens peut favoriser la santé tout en rendant les aliments nutritifs plus agréables.
- Des études indiquent que la cannelle pourrait offrir des avantages pour la régulation de la glycémie, la réduction de l’inflammation et le soutien antioxydant.
- La cannelle de Cassia et la cannelle de Ceylan diffèrent en termes de sécurité ; la Ceylan contient moins de coumarine et est généralement considérée comme plus sûre pour une utilisation fréquente.
La cannelle est bien plus qu’une simple épice réconfortante pour le gruau ou les pâtisseries. Les amateurs seront heureux d’apprendre que la cannelle a été étudiée pour ses effets potentiels sur la glycémie, l’inflammation et le bien-être général. Bien que les recherches sur les bienfaits pour la santé de la cannelle soient prometteuses, les experts soulignent que, comme tous les aliments sains, elle doit être considérée comme un ingrédient de soutien, et non comme un remède miracle, et comme un ingrédient qui peut aider à améliorer votre alimentation. Voici ce que vous devez savoir.
Ce que les recherches disent sur les bienfaits de la cannelle
Soutien de la glycémie
La cannelle est depuis longtemps associée au contrôle de la glycémie, et les recherches suggèrent qu’elle peut offrir un bénéfice. « La cannelle aide à la glycémie ; ce n’est pas juste un battage médiatique, mais l’effet est modeste », déclare Dawn Jackson Blatner, RDN, CSSD. Les études montrent que les personnes ayant une glycémie élevée voient parfois de petites baisses de la glycémie à jeun et de l’A1C lorsqu’elles consomment régulièrement de la cannelle, en particulier à des doses d’environ 1 à 6 grammes (environ ½ à 2 cuillères à café) par jour.
Maya Feller, MS, RD, CDN, note que les preuves sont mitigées. La cannelle peut aider à atténuer les pics de glycémie après les repas, mais elle doit être considérée comme une partie d’un tableau nutritionnel plus large, dit-elle.
Antioxydants et composés anti-inflammatoires
La cannelle est riche en phytochimiques, y compris l’aldéhyde cinnamique, les catéchines, les proanthocyanidines et les flavones. Ces composés confèrent à l’épice son arôme distinctif tout en contribuant à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les scientifiques ont découvert que la cannelle soutient les récepteurs de l’insuline, améliore le transport du glucose et réduit l’inflammation, selon Blatner.
Feller ajoute que, bien que la cannelle soit effectivement riche en flavonoïdes, le défi est la quantité : « Pour la plupart des gens, c’est une pincée, pas une cuillère à soupe. Dans une pincée, il n’y en a pas assez pour vraiment impacter votre santé. »
L’essentiel
La cannelle n’est peut-être pas une panacée, mais lorsqu’elle est ajoutée régulièrement à une alimentation réfléchie, elle peut offrir un moyen savoureux de soutenir une glycémie saine, d’ajouter des antioxydants et de réduire le besoin de sucre ajouté. Blatner le formule ainsi : « La cannelle n’est pas une solution miracle, mais c’est un moyen facile et savoureux d’obtenir des bienfaits lorsqu’elle est ajoutée à une alimentation équilibrée. »
Cassia vs Ceylon : Le type de cannelle a-t-il de l’importance ?
Oui, le type de cannelle que vous consommez est important, disent les deux experts. La Cassia est la variété la plus commune et la plus abordable ; elle provient de plusieurs espèces de Cinnamomum, principalement Cinnamomum cassia, Cinnamomum burmannii (cassia indonésienne) et Cinnamomum loureiroi (cassia de Saigon ou vietnamienne). La cannelle de Ceylon, souvent appelée « vraie cannelle », provient de l’écorce de l’arbre Cinnamomum verum et est moins répandue.
Les deux types semblent avoir des effets similaires sur la glycémie, mais la Cassia contient plus de coumarine, un composé qui, à fortes doses, peut affecter la santé du foie. Pour toute personne utilisant une cuillère à café ou plus par jour, Blatner recommande de choisir la cannelle de Ceylon car elle est moins riche en coumarine. Feller souligne également que la provenance est importante, notant que l’authenticité et la qualité varient selon les marques.
7 façons de consommer plus de cannelle
La polyvalence de la cannelle la rend facile à saupoudrer dans des plats sucrés et salés (et si un soupçon de cannelle améliore votre plaisir d’un aliment nutritif, tant mieux). Voici quelques suggestions créatives pour l’intégrer à votre routine :
- Boost matinal : Incorporez dans le café ou le thé à la place du sucre, ou mélangez dans des smoothies. Blatner suggère un combo banane-beurre de cacahuète-cannelle pour une saveur de « snickerdoodle PB ».
- Heure du goûter : Mélangez dans du yaourt grec, du pudding de chia ou du fromage cottage et utilisez comme trempette pour des tranches de pomme ou de poire.
- Légumes chaleureux : Mélangez des carottes rôties, des patates douces ou de la courge avec de la cannelle, de l’huile d’olive et du sel marin.
- Cuisine savoureuse : Ajoutez à des chili, curry, assaisonnements jerk ou mélanges d’épices pour viandes. « Partout dans le monde, vous verrez des gens utiliser la cannelle de manière intéressante », dit Feller, soulignant que l’épice peut apporter équilibre et profondeur aux plats salés, notamment ceux inspirés des cuisines chinoise, indienne et d’Asie du Sud-Est.
- Boissons : Faites infuser des bâtons de cannelle dans de l’eau chaude pour du thé, ou ajoutez-les à du cidre et du chocolat chaud.
- Pâtisserie et céréales : Incorporez l’épice dans la pâte à crêpes ou à gaufres, les flocons d’avoine de nuit ou même la pâte à pain plat.
- Satisfaction sucrée : Blatner note que la cannelle peut activer les récepteurs du goût sucré, aidant les aliments à avoir un goût plus sucré sans sucre supplémentaire, un truc utile si vous essayez de réduire les édulcorants.
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