Des yaourts laissés à l’abandon, des légumes qui pourrissent au fond du bac ou des produits achetés en double… Inspirée des techniques de gestion des stocks, la méthode FIFO (pour First In, First Out) offre une manière simple d’organiser réfrigérateur et placards afin de consommer les denrées dans le bon ordre et de limiter le gaspillage alimentaire.
Le gaspillage coûte en moyenne près de 100 € par foyer, d’après les données du Commissariat général au développement durable et de l’Ademe.
À l’origine de ce volume important : des achats en double, une mauvaise anticipation des repas et des denrées oubliées au fond des placards ou du réfrigérateur.
La méthode FIFO, c’est quoi ?
Venue de la logistique et de la tenue des stocks, la méthode FIFO — acronyme de “First In, First Out” — se traduit par « premier entré, premier sorti ».
Le principe est simple : prioriser la consommation des produits qui ont été placés ou achetés en premier.
En appliquant cette règle, on suit plus facilement les dates de péremption et on évite qu’un yaourt, une brique de lait ou une barquette de charcuterie ne soit laissé de côté jusqu’à ne plus être consommable.
Mettre en pratique FIFO dans son frigo
Pour que les produits les plus anciens soient utilisés avant ceux achetés récemment, un peu d’ordre suffit :
Au moment de ranger les provisions, adoptez ces réflexes :
- déplacer vers l’avant les articles déjà présents dans le frigo ou l’armoire ;
- placer les nouveaux achats derrière les précédents ;
- contrôler régulièrement les dates inscrites sur les emballages ;
- réunir dans un emplacement bien visible les aliments à consommer rapidement.
Ces quelques habitudes prennent quelques secondes et rendent la rotation des denrées beaucoup plus efficace.
DLC et DDM : comment les distinguer ?
Avant de ranger vos courses, pensez à regarder les indications sur les packs. Deux mentions principales se rencontrent souvent :
La DLC (date limite de consommation)
Elle est formulée par « à consommer jusqu’au ». Passée cette date, la consommation du produit peut présenter un danger pour la santé, en particulier pour les aliments frais.
La DDM (date de durabilité minimale)
Indiquée par « à consommer de préférence avant », cette date signifie qu’après son dépassement, l’aliment reste en général comestible s’il a été correctement conservé, mais il peut avoir perdu en goût ou en nutriments.
Prendre le temps de planifier ses menus et de cuisiner les restes fait aussi partie des bonnes pratiques pour réduire le gaspillage alimentaire.
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Baptiste est un adepte de la sobriété heureuse. Il explore les alternatives de vie simples et authentiques, mêlant introspection, créativité et réflexion sur la transition écologique. Dans ses articles, il propose une vision inspirante du quotidien, engagée mais toujours bienveillante.
